Những điều bạn cần biết về chế đọ ăn kiêng low-carb


nhung-dieu-ban-can-biet-ve-che-do-an-kieng-low-carb-1

 

Bạn đọc thân mến!

Một chế độ ăn kiêng low-carb là vô cùng hiệu quả. Nó có thể giúp đẩy lùi một số bệnh nghiêm trọng, bao gồm béo phì, tiểu đường 2 và hội chứng chuyển hóa. Tuy nhiên, nó có thể gây nhiều tranh cãi trong chế độ ăn uống tốt lành này. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ làm sáng tỏ những điều trong chế độ ăn kiêng low-carb.

Một chế độ ăn kiêng low-carb có ảnh hưởng tích cực cho tất cả mọi người

Các nghiên cứu luôn chỉ ra rằng chế độ ăn kiêng low-carb giúp bạn giảm cân và cải thiện hầu hết các yếu tố nguy cơ mắc bệnh. Nhưng điều đó không có nghĩa là nó là một chế độ ăn uống phù hợp cho tất cả mọi người. Một số người không cảm thấy tốt với chế độ ăn kiêng này và những người khác không thấy kết quả mà họ mong đợi. Đặc biệt là các vận động viên và những người rất năng động cần nhiều hơn chế độ ăn kiêng này.

Tóm tắt: Một chế độ ăn kiêng low-carb có thể thúc đẩy giảm cân và cải thiện sức khỏe ở nhiều người. Tuy nhiên, nó không phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là cho các vận động viên cường độ cao.

 

Carbohydrate là chất béo tự nhiên

 

nhung-dieu-ban-can-biet-ve-che-do-an-kieng-low-carb-2

Một lượng lớn đường và carbohydrate tinh chế gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, carbohydrate chỉ vỗ béo nếu chúng được tinh chế và có trong thực phẩm rất ngon, vì vậy bạn nhanh chóng ăn quá nhiều. Ví dụ, khoai tây nướng có nhiều chất xơ sẽ khiến bạn cảm thấy no - trong khi khoai tây chiên được chiên trong dầu hướng dương hoặc dầu ngô và chứa muối, khiến chúng được chế biến cao và gây nghiện.

Tóm lại: Mặc dù ăn quá nhiều bất kỳ loại thực phẩm có hàm lượng calo cao nào cũng sẽ gây tăng cân, nhưng bản thân carbohydrate không bị béo khi đưa vào chế độ ăn cân bằng dựa trên chế độ ăn toàn thực phẩm, ngũ cốc.

 

Thực phẩm chứa nhiều carb

Nhiều loại thực phẩm truyền thống, đầy đủ được dự kiến bởi những người ủng hộ chế độ ăn ít carbohydrate vì chúng có chứa carbohydrate. Điều này bao gồm trái cây, khoai tây và cà rốt. Điều cần thiết là phải hạn chế chế độ ăn kiêng này trong chế độ ăn kiêng ketogen rất ít carb - nhưng điều đó không có nghĩa là bản thân chế độ ăn kiêng này có gì sai. Ví dụ, nó sẽ là một sự cải thiện nếu bạn thay thế tất cả các loại đồ ăn vặt trong chế độ ăn uống của bạn bằng chuối chín giàu carbohydrate. Tuy nhiên, đối với những người mắc bệnh tiểu đường đang cố gắng tránh carbohydrate, thêm chuối vào chế độ ăn có thể gây hại.

Tóm tắt: Mặc dù bạn không nên ăn quá nhiều trái cây và rau quả giàu carb trong chế độ ăn low-carb, những thực phẩm này có thể tốt cho sức khỏe như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.

 

Chế độ ăn ketogen

 

nhung-dieu-ban-can-biet-ve-che-do-an-kieng-low-carb-3

Chế độ ăn ketogen là chế độ ăn kiêng với lượng carbohydrate cực thấp. Nó thường bao gồm ít hơn 50 gram carbohydrate mỗi ngày, ngoài ra còn có lượng chất béo cao (60-85% lượng calo). Ketosis là một trạng thái trao đổi chất có thể có lợi, đặc biệt đối với những người mắc một số bệnh, như tiểu đường, hội chứng chuyển hóa, động kinh hoặc béo phì. Đó thực sự không phải là cách duy nhất để thực hiện chế độ ăn kiêng low-carb. Bạn cũng có thể tiêu thụ 100 đến 150 gram carbohydrate và có thể nhiều hơn nữa. Trong phạm vi này, bạn có thể dễ dàng ăn một vài miếng trái cây mỗi ngày và một số phần nhỏ của toàn bộ thực phẩm giàu tinh bột, chẳng hạn như khoai tây. Trong khi chế độ ăn ketogen carbohydrate rất thấp có thể có hiệu quả nhất để giảm cân nhanh chóng hoặc một số bệnh nhất định, nó có thể không hiệu quả với tất cả mọi người.

Tóm lại: Một chế độ ăn kiêng low-carb không cần phải ketogen. Đối với những người không cảm thấy thích keto, chế độ ăn ít carbohydrate thông thường vẫn có thể mang lại nhiều lợi ích.

 

Bản chất carbohydrate

Việc tuyên bố rằng tất cả các carbohydrate được phân hủy thành đường trong hệ thống tiêu hóa là một phần đúng, nhưng sai lệch. Từ "đường" dùng để chỉ các loại đường đơn giản khác nhau như glucose, fructose và galactose. Đường ăn (sucrose) bao gồm một phân tử glucose liên kết với fructose. Tinh bột, được tìm thấy trong ngũ cốc và khoai tây, được tạo thành từ một chuỗi dài các phân tử glucose. Enzyme tiêu hóa phá vỡ tinh bột thành glucose trước khi nó được hấp thụ. Cuối cùng, tất cả các carbohydrate (trừ chất xơ) cuối cùng là đường. Nhưng trong khi các loại đường đơn giản dễ tiêu hóa và gây ra sự gia tăng đáng kể lượng đường trong máu, tinh bột và carbohydrate toàn phần khác thường gây ra sự gia tăng lượng đường trong máu ít hơn nhiều so với carbohydrate từ món tráng miệng và thực phẩm tinh chế hoặc chế biến khác. Do đó, điều quan trọng là phân biệt giữa carbohydrate toàn phần và tinh chế. Nếu không, bạn có thể nghĩ rằng không có sự khác biệt về dinh dưỡng giữa khoai tây và thanh kẹo.

 

Tóm tắt: Tất cả các carbohydrate tiêu hóa được hấp thụ vào máu dưới dạng carbohydrate đơn giản hoặc đường. Tuy nhiên, tiêu hóa nhiều carbohydrate mất nhiều thời gian hơn, do đó mức đường trong máu tăng nhanh hơn và ít đi xa hơn.

Một chế độ ăn ít carbohydrate có thể thúc đẩy giảm cân và có lợi trong nhiều bệnh. Nói chung, chế độ ăn uống như vậy không phải lúc nào cũng tốt cho tất cả mọi người. Nếu bạn muốn kiểm soát rối loạn chuyển hóa hoặc giảm cân nhanh chóng, tốt nhất nên thử chế độ ăn kiêng low-carb. Nhưng bản thân nó, chế độ ăn kiêng này không nhất thiết phải lành mạnh hơn một lối sống trong đó thực phẩm chưa qua chế biến đầy đủ được kết hợp với tập thể dục đầy đủ.

 

Chúc bạn luôn mạnh khỏe!

4 | ★ 461