Ăn uống tốt với bệnh tiểu đường: Chế độ ăn kiêng Đông Á


 

 

Bạn đọc thân mến!

Nhiều loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống Đông Á rất tốt cho sức khỏe của bạn. Từ đậu nành tươi, rau xanh đến quýt, có rất nhiều sự lựa chọn giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, ngũ cốc tinh chế và thức ăn mặn cũng rất phổ biến và nên hạn chế. Nếu bạn bị tiểu đường, bạn có thể làm việc với nhóm chăm sóc sức khỏe của mình để phát triển một kế hoạch phù hợp với bạn. Nó có thể bao gồm tập thể dục, kế hoạch ăn uống, theo dõi đường huyết và có lẽ là thuốc. Bài viết này sẽ tập trung vào những thay đổi trong chế độ ăn uống mà bạn có thể thực hiện và cho bạn biết loại thực phẩm truyền thống yêu thích nào của bạn phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và loại nào nên hạn chế để giúp bạn kiểm soát bệnh tiểu đường.

Bệnh tiểu đường loại 2 là gì?

Bệnh tiểu đường là một căn bệnh mà tuyến tụy không sản xuất đủ insulin hoặc cơ thể không sử dụng insulin đúng cách. Insulin là một loại hormone được tạo ra bởi tuyến tụy.

Khi cơ thể hoạt động tốt, insulin sẽ giúp mang đường (glucose) từ máu đến các tế bào, nơi nó được sử dụng để tạo năng lượng. Nếu bạn bị tiểu đường, các tế bào của cơ thể bạn không nhận đủ glucose, vì vậy nó sẽ nằm trong máu của bạn. Glucose trong máu cao (hoặc lượng đường trong máu cao) có thể dẫn đến các vấn đề về tim, thận, thị lực và mạch máu.

Chọn chất béo lành mạnh

Ngoài bốn nhóm thực phẩm, điều quan trọng là bao gồm chất béo lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn. Những người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn vì vậy việc lựa chọn chất béo tốt hơn là rất quan trọng. Chất béo lành mạnh được tìm thấy trong:

  • Dầu (ô liu, cải dầu, hướng dương, đậu nành)
  • Duả hạch
  • Trái bơ
  • Cá nhiều dầu như cá hồi

Cố gắng hạn chế chất béo bão hòa như bơ, mỡ lợn, shortening, dầu cọ và dầu dừa. Bạn cũng có thể giảm chất béo bão hòa bằng cách chọn thịt nạc, cá tươi, thịt gia cầm bỏ da và các sản phẩm sữa ít béo. Chọn các phương pháp nấu ăn ít chất béo hơn như nướng, nướng, nướng hoặc quay.

Nấu với ít dầu hơn. Hạn chế các món chiên ngập dầu như chả trứng, chả giò, hoành thánh chiên, cá chiên và mì xào.

Chọn carbohydrate

Carbohydrate là một từ để chỉ các loại thực phẩm có tinh bột, đường và chất xơ. Loại và lượng carbohydrate bạn ăn và thời điểm bạn ăn nó rất quan trọng. Có quá nhiều carbohydrate trong một bữa ăn có thể khiến lượng đường trong máu của bạn tăng quá cao. Kế hoạch bữa ăn cá nhân của bạn sẽ có mức carbohydrate phù hợp cho bạn.

Nếu bạn bị tiểu đường, hãy chọn những thực phẩm giàu chất xơ hơn. Một loại chất xơ được gọi là chất xơ hòa tan có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Hãy thử các loại thực phẩm giàu chất xơ sau:

  • Các loại rau: nấm, cải ngọt, gai lan, cải xanh, ngô, củ sen, khoai lang, khoai môn, hạt dẻ, bí đao, đậu tuyết, bắp non
  • Trái cây: táo, chuối, sầu riêng, dâu, quýt, nho, ổi, nhãn, vải, xoài, dưa gang, hồng, lê
  • Ngũ cốc: bánh mì, bánh, ngũ cốc, bột yến mạch, bánh quy giòn, gạo và mì làm từ lúa mì nguyên hạt hoặc gạo lứt
  • Các loại đậu: đậu xanh khô, đậu adzuki, đậu tây, đậu mắt đen, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu nành (edamame)
  • Các loại hạt: hạnh nhân, hạt điều, đậu phộng, quả óc chó, hạt mè

Hạn chế các thực phẩm như:

- Mứt, đường và mật ong

- Bột mè, bột óc chó và bột hạnh nhân

- Súp đậu xanh ngọt và súp đậu đỏ

- Kem (trà xanh, đậu đỏ và mè)

- Sô cô la và kẹo

- Đồ nướng

- Đồ ăn nhẹ chiên giòn như bánh phồng tôm và đậu wasabi

- Bánh ngọt vừng

- Các loại bánh ngọt như bánh đậu đỏ, bánh khoai môn, bánh sen.

- Gạo nếp

Những thực phẩm này chủ yếu là chất béo và đường. Chúng có thể làm cho lượng đường trong máu của bạn tăng quá cao. Bạn cũng nên hạn chế các loại nước chấm ngọt như mật ong tỏi, chua ngọt và nước sốt mận. Nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng của bạn về loại và số lượng thực phẩm ngọt có thể phù hợp với kế hoạch bữa ăn của bạn.

Giảm lượng muối

Chọn ít thực phẩm khô, muối, ngâm và lên men. Chúng chứa nhiều natri và có thể làm cho huyết áp của bạn tăng quá cao. Cũng hạn chế các gia vị mặn như:

- Xì dầu

- Tương miso / tương đậu nành

- Nước mắm hoặc chả cá

Bằng cách thực hiện những thay đổi nhỏ đối với công thức nấu ăn truyền thống, bạn vẫn có thể thưởng thức những món ăn yêu thích của mình. Để giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn, hãy làm theo Hướng dẫn Thực phẩm của Pocaco và kế hoạch bữa ăn cá nhân của bạn. Chọn nhiều thực phẩm giàu chất xơ và các loại chất béo phù hợp.

Chúc bạn luôn mạnh khoẻ!

4 | ★ 428