Chế độ ăn ít carb lành mạnh cho bạn bị tiểu đường


che-do-an-it-carb-lanh-manh-cho-benh-nhan-tieu-duong-1

 

Bạn đọc thân mến!

Bệnh tiểu đường là một căn bệnh mãn tính ảnh hưởng đến hàng trăm triệu người trên toàn thế giới. Hiện nay, có khoảng 400 triệu người mắc bệnh tiểu đường và con số này dự kiến sẽ tăng lên khoảng 700 triệu người vào năm 2030. Mặc dù bệnh tiểu đường là một bệnh phức tạp và không đồng nhất, việc kiểm soát tốt lượng đường trong máu có thể có tác động đáng kể đến nguy cơ biến chứng trong tương lai. Một phương pháp để đạt được lượng đường trong máu tốt là thực hiện một chế độ ăn kiêng lành mạnh với lượng carb thấp . Carbohydrate được chuyển hóa trong cơ thể thành đường (glucose), do đó làm tăng lượng đường trong máu. Bài viết này cung cấp một cái nhìn tổng quan chi tiết về chế độ ăn ít carb có thể được áp dụng để kiểm soát bệnh tiểu đường.

Bệnh tiểu đường là gì và chế độ ăn uống có vai trò gì?

 

che-do-an-it-carb-lanh-manh-cho-benh-nhan-tieu-duong-2

 

Bệnh tiểu đường là một căn bệnh khiến cơ thể khó xử lý carbohydrate. Khi bạn ăn carbohydrate, chúng thường được chia thành các cấu trúc nhỏ hơn gọi là glucose (đường), lần lượt được hấp thụ vào máu và qua mạch máu, các phân tử đường đi vào các tế bào của cơ thể, nơi chúng được sử dụng làm năng lượng. Khi lượng đường trong máu tăng lên, tuyến tụy sẽ phản ứng bằng cách sản xuất và giải phóng một loại hormone gọi là insulin . Insulin là một loại hormone quan trọng cho phép tất cả các tế bào của cơ thể hấp thụ đường từ máu và vào tế bào. Ở những người mắc bệnh tiểu đường, lượng đường trong máu (HbA1c) tăng do không có đủ insulin hoặc cơ thể bị giảm độ nhạy với insulin ( đề kháng insulin). Ở những người không mắc bệnh tiểu đường, lượng đường được giữ trong một phạm vi hẹp suốt cả ngày.

Bệnh tiểu đường loại 1

Có một số biến thể của bệnh tiểu đường nhưng hai loại phổ biến nhất là bệnh tiểu đường loại 1 và bệnh tiểu đường loại 2 . Cả hai bệnh này đều có thể gặp ở mọi lứa tuổi. Bệnh tiểu đường loại 1 là một bệnh tự miễn dịch, trong đó hệ thống miễn dịch của cơ thể tấn công các tế bào beta sản xuất insulin trong tuyến tụy, khiến các tế bào chuyên biệt này bị sụp đổ. Do đó, những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 cần phải tiêm insulin để quá trình trao đổi chất trong cơ thể hoạt động và để glucose từ tuần hoàn máu được cơ thể hấp thụ.

Bệnh tiểu đường loại 2

Trong bệnh tiểu đường loại 2, các tế bào beta sản xuất insulin không thể sản xuất hoặc giải phóng đủ insulin. Trước khi phát triển bệnh tiểu đường loại 2, hầu hết mọi người thường phát triển một tiền thân của bệnh tiểu đường (tiền tiểu đường), nơi khả năng xử lý đường của cơ thể bị suy giảm (không dung nạp glucose). Điều này làm cho lượng đường trong máu tăng lên và tuyến tụy cảm nhận được rằng lượng đường quá cao và do đó cố gắng bù đắp bằng cách giải phóng nhiều insulin hơn để giảm lượng đường trong máu. Theo thời gian, khả năng sản xuất và giải phóng đủ insulin của tế bào beta bị suy giảm và sau đó cơ thể phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Trong thời kỳ cơ thể tiết ra nhiều insulin hơn, nguy cơ các mô khác nhau của cơ thể phát triển giảm nhạy cảm với hormone insulin, điều này được gọi trong ngôn ngữ y tế là kháng insulin.

Trong ba chất dinh dưỡng đa lượng (protein, carbohydrate và chất béo), carbohydrate có tác động lớn nhất đến lượng đường trong máu. Lý do là vì carbohydrate được phân hủy thành đường trong ruột, sau đó nó được hấp thụ vào máu. Vì vậy, những người mắc bệnh tiểu đường phụ thuộc insulin cần phải tiêm insulin sau bữa ăn nhiều carbohydrate.

Chế độ ăn kiêng rất ít carb có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường không?

 

che-do-an-it-carb-lanh-manh-cho-benh-nhan-tieu-duong-3

Một số nghiên cứu cho thấy rằng lượng carbohydrate thấp trong chế độ ăn uống là một phương pháp điều trị hiệu quả đối với bệnh tiểu đường. Trước khi các nhà nghiên cứu phát minh ra insulin, chế độ ăn ít carbohydrate là cách điều trị hiệu quả duy nhất cho bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn ít carbohydrate là chế độ ăn kiêng mà nhiều người có thể thực hiện và gắn bó lâu dài.

Cả những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2 đều trải qua những cải thiện đáng kể với lượng carbohydrate thấp. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 1, điều quan trọng là phải hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu chế độ ăn kiêng và cũng nên kiểm tra lượng đường trong máu thường xuyên vì lượng đường sẽ giảm nên bạn cần điều chỉnh liều insulin để tránh tụt đường huyết ( hạ đường huyết ) do liều insulin cao.

Những người mắc bệnh tiểu đường không đủ insulin hoặc kháng lại tác dụng của insulin. Khi họ ăn carbohydrate, nó sẽ được phân hủy thành đường (glucose) trong ruột và sau đó được hấp thụ vào máu. Ngoài việc tuân theo chế độ ăn ít carb, hoạt động thể chất cũng có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường bằng cách cải thiện độ nhạy insulin.

 

Chúc bạn luôn mạnh khoẻ!

4 | ★ 145