Bệnh tiểu đường: Bạn cần lưu ý điều gì khi ăn uống với Carbohydrate?


benh-tieu-duong-ban-can-luu-y-dieu-gi-khi-an-uong-voi-carbohydrate-1

 

Bạn đọc thân mến!

Carbohydrate là những thành phần quan trọng trong bữa ăn hằng ngày của mỗi người, nó có nhiều lợi ích đối với cơ thể chúng ta nhưng không phải vì thế mà chúng ta sử dụng thường xuyên, đặc biệt là bệnh nhân tiểu đường. Dưới đây là một số lưu ý về thức ăn chứa carbohydrate mỗi bệnh nhân tiểu đường nên biết.

 

Lượng carbohydrate

 

benh-tieu-duong-ban-can-luu-y-dieu-gi-khi-an-uong-voi-carbohydrate-2

Nhiều loại thực phẩm có chứa carbohydrate, bao gồm:

               Trái cây và nước ép trái cây

               Ngũ cốc, bánh mì, mì ống và gạo

               Sữa và các sản phẩm từ sữa, sữa đậu nành

               Đậu, đậu và đậu lăng

               Các loại rau có tinh bột như khoai tây và ngô

            Thực phẩm ngọt như bánh quy, caramel, bánh, mứt, thạch, mật ong và các thực phẩm khác có chứa đường

               Sandwiches như khoai tây chiên và bánh quy giòn

Cơ thể bạn nhanh chóng chuyển đổi carbohydrate thành một loại đường được gọi là glucose. Điều này làm tăng mức độ đường hoặc glucose trong máu.

Hầu hết các thực phẩm chứa carbohydrate đều bổ dưỡng và là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Mục tiêu không phải là hạn chế hoàn toàn carbohydrate trong chế độ ăn kiêng, mà là đảm bảo bạn không ăn quá nhiều. Ăn một lượng carbohydrate bình thường trong suốt cả ngày có thể giúp bạn giữ mức đường trong máu ổn định.

Những người mắc bệnh tiểu đường có thể kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn bằng cách đếm xem họ ăn bao nhiêu carbohydrate. Những người mắc bệnh tiểu đường dùng insulin có thể sử dụng đếm carbohydrate để giúp họ xác định chính xác liều insulin họ cần trong bữa ăn.

Chuyên gia dinh dưỡng của bạn sẽ dạy cho bạn một kỹ thuật gọi là "đếm carbohydrate."

 

Các loại carbohydrate

 

Cơ thể bạn biến đổi carbohydrate thành năng lượng. Có 3 loại carbohydrate chính:

       Đường

       Tinh bột

        Chất xơ

Đường được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm và thêm vào những người khác. Đường xuất hiện tự nhiên trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng này:

       Trái cây

       Sữa và các sản phẩm từ sữa

Nhiều thực phẩm đóng gói và tinh chế có chứa thêm đường:

        Kẹo

       Bánh quy, bánh ngọt và bánh ngọt

       Đồ uống có ga thông thường (không phải chế độ ăn kiêng), chẳng hạn như soda

        Xi-rô nặng, chẳng hạn như những loại được thêm vào trái cây đóng hộp

Tinh bột được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm. Cơ thể bạn phá vỡ chúng thành đường sau khi bạn ăn chúng. Những thực phẩm sau đây chứa rất nhiều tinh bột. Nhiều cũng có chất xơ . Chất xơ là một phần của thực phẩm mà cơ thể không bị phá vỡ. Nó làm chậm quá trình tiêu hóa và giúp bạn cảm thấy hài lòng hơn. Điều này bao gồm:

               Bánh mì

               Ngũ cốc

               Các loại đậu như đậu và đậu xanh

               Pasta

               Gạo

               Rau có tinh bột như khoai tây

 

Tính toán carbohydrate của bạn

 

benh-tieu-duong-ban-can-luu-y-dieu-gi-khi-an-uong-voi-carbohydrate-3

Một số thực phẩm, như đậu thạch, tất cả đều là carbohydrate. Các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như protein động vật, tất cả các loại thịt, cá và trứng, không có bất kỳ carbohydrate.

Hầu hết các loại thực phẩm, bao gồm cả rau, có một số carbohydrate. Hầu hết các loại rau xanh, không chứa tinh bột đều có ít carbohydrate.

Hầu hết người lớn mắc bệnh tiểu đường nên ăn không quá 200 gram carbohydrate mỗi ngày. Mức trợ cấp hàng ngày được đề nghị cho người lớn là 135 gram mỗi ngày, nhưng mỗi người nên có mục tiêu riêng liên quan đến carbohydrate. Phụ nữ mang thai cần ít nhất 175 gram carbohydrate mỗi ngày.

Thực phẩm đóng gói có nhãn cho biết có bao nhiêu carbohydrate và được đo bằng gam. Bạn có thể sử dụng các nhãn này để tính toán lượng carbohydrate bạn sẽ nhận được. Khi bạn đang đếm carbohydrate, một khẩu phần bằng với lượng thức ăn có chứa 15 gram carbohydrate. Phần được đánh dấu trên bao bì không phải lúc nào cũng bằng 1 phần carbohydrate. Ví dụ, nếu một gói thực phẩm phục vụ một lần chứa 30 gram carbohydrate, thì gói thực sự chứa 2 phần khi bạn đang đếm carbohydrate.

Nhãn thực phẩm sẽ cho bạn biết kích cỡ của 1 khẩu phần là bao nhiêu và bao nhiêu phần trong gói. Nếu một túi khoai tây chiên nói rằng nó chứa 2 phần ăn và bạn ăn cả túi, thì bạn sẽ phải nhân thông tin trên nhãn lên 2. Ví dụ: giả sử nhãn trên túi khoai tây chiên nói rằng nó chứa 2 phần, và 1 khẩu phần chip cung cấp 11 gram carbohydrate. Nếu bạn ăn toàn bộ túi khoai tây chiên, bạn sẽ ăn 22 gram carbohydrate.

Đôi khi nhãn sẽ liệt kê đường, tinh bột và chất xơ riêng biệt. Việc tính toán carbohydrate cho một loại thực phẩm tương ứng với tổng số này. Chỉ sử dụng tổng số này để đếm carbohydrate của bạn.

Khi bạn đếm lượng carb trong thực phẩm bạn nấu, bạn nên đo phần thức ăn sau khi nấu. Ví dụ, gạo hạt dài nấu chín có 15 gram carbohydrate trên 1/3 cốc. Nếu bạn nấu một chén gạo hạt dài, bạn sẽ ăn 45 gram carbohydrate.

Dưới đây là ví dụ về thực phẩm và khẩu phần có 15 gram carbohydrate:

               1/2 cốc (107 gram) trái cây đóng hộp (không có nước ép hoặc xi-rô)

               1 cốc (109 gram) dưa hoặc mâm xôi

               2 muỗng cà phê (11 gram) trái cây sấy khô

               1/2 chén (121 gram) bột yến mạch nấu chín

               1/3 chén (44 gram) mì ống nấu chín (có thể thay đổi theo hình dạng)

               1/3 chén (67 gram) gạo hạt dài nấu chín

               1/4 chén (51 gram) gạo hạt ngắn nấu chín

               1/2 chén (88 gram) đậu nấu chín, đậu Hà Lan, hoặc ngô

               1 lát bánh mì

               3 cốc (33 gram) bỏng ngô

               1 cốc (240 ml) sữa hoặc sữa đậu nành

               Khoai tây nướng 3 ounces (84 gram)

 

Làm thế nào để thêm carbohydrate của bạn

 

Tổng lượng carbohydrate bạn ăn trong một ngày là tổng số lượng carbohydrate của tất cả mọi thứ bạn ăn.

Khi bạn đang học đếm carbohydrate, hãy sử dụng sổ nhật ký hoặc một mảnh giấy để theo dõi. Khi thời gian trôi qua, việc ước tính carbohydrate của bạn sẽ dễ dàng hơn.

Lập kế hoạch đến thăm một chuyên gia dinh dưỡng cứ sau 6 tháng. Điều này sẽ giúp bạn cập nhật kiến thức về đếm carbohydrate. Một chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn xác định lượng carbohydrate thích hợp bạn ăn mỗi ngày, dựa trên nhu cầu calo cá nhân của bạn và các yếu tố khác. Chuyên gia dinh dưỡng cũng có thể đề nghị làm thế nào để chia sẻ carbohydrate bạn ăn cho bữa ăn và đồ ăn nhẹ của bạn.

Việc tính carbohydrate là điều rất quan trọng vì nó cho phép bạn chủ động hơn trong việc lên thực đơn hằng ngày cho cuộc sống tiểu đường của bạn.

Điều đó giúp bạn kiểm soát được bệnh tiểu đường trong bạn một cách tốt nhất. Hy vọng những lưu ý trên đây sẽ giúp bạn biết cách tạo bữa ăn lành mạnh và ngon hơn khi bạn hoặc người thân bạn mắc bệnh tiểu đường.

Chúc bạn luôn mạnh khoẻ!

4 | ★ 272